Výživový seriál (5/6): Počítať alebo nepočítať vlákninu medzi sacharidy?

Vláknina je skutočne sacharid. Sacharidy totiž zjednodušene môžeme rozdeliť na:

Jednoduché – cukry

Zložené – škroby a vláknina

Napriek tomu, že je vláknina sacharid, nemusíte sa báť, že vám naruší ketózu. Naše tráviace enzýmy totiž vlákninu nevedia rozložiť. Ľudský tráviaci trakt ju nedokáže vstrebať z čriev, ako to vedia napríklad bylinožravce, a preto sa vláknina do množstva denného príjmu sacharidov nezapočítava.

Aký má teda zmysel toľko odporúčať vlákninu, keď ju telo nedokáže stráviť? Vláknina má totiž iný a veľmi dôležitý význam. Dôležité je najprv vedieť, že rozlišujeme dva druhy vlákniny. Jeden druh je nazývaný NErozspustná vláknina a druhý rozpustný vláknina.

1. Nerozpustná vláknina nami prechádza nezmenená. V črevách napučí, zvyšuje obsah tráveniny a urýchľuje tak jej priechod tráviacim traktom. Predchádzanie zápche tak bráni tomu, aby natrávená potrava zotrvávala v črevách príliš dlho. Pôsobí tým napríklad ako prevencia zápchy, rakoviny tlstého čreva a pod. Zdrojom tejto vlákniny sú hlavne rôzne obaly plodov ako napríklad šupka z jablka alebo vločky, teda šupky obilnín, ktoré nájdete v celozrnných potravinách.
2. Z televíznych reklám určite poznáme termín prebiotikum – a to je presne ten druhý zmieňovaný druh vlákniny, teda takzvaná rozpustná vláknina. Prebiotiká sú totiž niečo ako krmivo pre zdraviu prospešné baktérie v našich črevách. Príjmom rozpustnej vlákniny pozitívne ovplyvňujete osídlenie vašich čriev. Ako už dnes vieme, mikroorganizmy v našich črevách majú vplyv napríklad na našu imunitu, psychiku, ale aj telesnú váhu. Medzi zdroje rozpustnej vlákniny radíme napríklad psyllium alebo inulín, ktorý je vo veľkej miere zastúpený v čakankovom sirupe. Rozpustnú vlákninu nájdete aj v každom druhu ovocia, zeleniny alebo obilniny.