Výživový seriál (2/6): Cukor nemusí byť sladký

Mnoho začiatočníkov si pod pojmom sacharidy predstavuje iba sladké sacharidy, alebo inak povedané cukry. Avšak sacharidy môžeme rozdeliť do dvoch skupín:

• jednoduché sacharidy,
• zložené sacharidy.

Jednoduché sacharidy, ktoré sú často nazývané cukry, poznáte podľa sladkastej chuti.

Zložené sacharidy už ale nie. Spadajú sem škroby, ktoré sladko nechutia. Nájdete ich napríklad v zemiakoch, ryži, cestovinách, kukurici, pohánke alebo v pečive.

Ako už názvy napovedajú, zložené (nesladké) sacharidy sú zlúčeninami jednoduchých sacharidov, teda mnohých tých malých sladkých cukrov. Ak budete dosť dlho žuvať kúsok pečiva, po chvíli ucítite sladkú chuť. Obsiahnuté zložené sacharidy sa vďaka enzýmom začnú rozkladať na malé jednoduché sacharidy (cukry), ktoré už vaše chuťové poháriky rozoznajú.

Keď budete v obchode skúmať etiketu vašej obľúbenej potraviny, vo výživových údajoch nájdete údaj „sacharidy“. Uvedená hodnota „sacharidov“ predstavuje súčet zložených sacharidov a jednoduchých sacharidov (cukrov). Ak držíte ketónovú diétu, tak vám stačí sledovať tento údaj.

Ak už ste vo fáze, kedy váhu udržiavate a snažíte sa o vyvážený jedálniček, mal by vás zaujímať aj nasledujúci údaj „z toho cukry“, kde je uvedené obsiahnuté množstvo jednoduchých sacharidov. Ak totiž nie sme športovci, cukry by sme mali obmedzovať na minimum. Ale o tom zase až inokedy.