Tradícia je hold tradícia. Ale čo tak tento rok vyskúšať inú rybu ako kapra? Zdravú a chutnú polievku, úplne podľa zásad ketogénnej diéty, si môžete pripraviť aj z obľúbeného lososa. Verte, že si na nej pochutíte nielen vy, ale aj celá vaša rodina. Do jedálnička si ju môžete zaradiť od 1. fázy KetoMix diéty.
Čo budete potrebovať na 1 porciu:
Na vývar
- odrezky z ryby – koža, hlava apod.,
- 50 g mrkvy,
- 50 g zeleru,
- 50 g petržlenu,
- bobkový list,
- 5 guľôčok nového korenia,
- 5 guľôčok čierneho korenia.
Na polievku
- 300 ml vývaru,
- 50 g filetu z lososa s kožou,
- repkový olej,
- 50 g mrkve, nakrájanej na kolieska,
- 50 g vodnice, nakrájanej na kocky,
- kôpor,
- soľ a čierne korenie.
Na „celestínske“ rezance
- 1 odmerka KetoMix pažítkovo-cibuľovej omelety
Postup:
Najprv si pripravte vývar. Odrezky z lososa (môžete použiť aj odrezky z inej ryby) dajte spolu so zeleninou a korením do hrnca a zalejte vodou. Vývar nechajte variť najmenej 1 hodinu. Potom sceďte. Lososa nakrájajte na kocky. Na 1 lyžičke repkového oleja krátko orestujte mrkvu a vodnicu. Zalejte vývarom a asi 10 minút povarte. Osoľte. Pridajte kúsky lososa a povarte ďalších cca 5 minút. Dochuťte kôprom, soľou a čiernym korením. Podľa návodu na obale si pripravte pažítkovo-cibuľovú omeletu. Po vychladnutí ju natrhajte na kúsky alebo nakrájajte na rezančeky, ktoré pridajte do polievky.
Losos. Kvalitní ryba nebo jen moderní potravina?
V posledních deseti letech se stala tato ryba velmi oblíbenou potravinou nejen ve světě, ale i u nás v České republice. Našeho tradičního kapra jsme vyměnili za tuto velmi chutnou a zdravou rybu. Je to živočich žijící většinu svého života v moři a v dospělosti se vrací do svých rodných řek. Při migraci jsou schopni urazit až 4000 km a vzhledem ke své schopnosti skákat do velké výšky dokážou překonat i různé překážky.
Těmi jsou například vodopády. Průměrná hmotnost lososa je mezi 8 až 13 kilogramy a dorůstá až do délky 90 cm. Druhů je několik, ale ke konzumaci je nejvhodnější losos obecný. Chová se na Novém Zélandu, v Irsku, Severní Americe, Velké Británii, Chile a v Norsku. Růžové zbarvení lososa je způsobeno jeho přírodní stravou, kterou jsou korýši. Díky nim se zbarvuje svalová tkáň do červena. Losos obsahuje omega 3 nenasycené mastné kyseliny, které prospívají našemu cévnímu systému. Je skvělým zdrojem bílkovin a vitamínů skupiny B. Je to velmi zdravá ryba a rozhodně by čas od času v jídelníčku neměla chybět.